Enfermedad Celíaca 360°. El Gluten Bajo la Lupa: Desde el Mecanismo Inmunológico hasta la Seguridad Alimentaria.
Fecha de Inicio: lunes, 04 de mayo de 2026
Objetivo: Capacitar a los participantes en el abordaje integral de la Enfermedad Celíaca, desde la comprensión de los mecanismos biológicos y moleculares hasta la implementación de estrategias diagnósticas precisas y protocolos de seguridad alimentaria.
Dado que la EC ha dejado se ser considerada una simple "intolerancia digestiva" para ser reconocida como una compleja condición sistémica de naturaleza autoinmune. Este curso comenzará analizando el rol del microbiota intestinal en los primeros días de vida y su impacto en el desarrollo del sistema inmune. A lo largo del programa, buscaremos comprender la fisiopatología molecular que ocurre en el intestino delgado para, finalmente, unir los puntos entre la clínica, el laboratorio y la realidad cotidiana del paciente, garantizando que la seguridad alimentaria sea un pilar fundamental de su salud"
Dirigido a Bioquímicos, farmacéuticos y otros profesionales de la salud.
Temario:
Rol de sistema inmune en el desarrollo de la enfermedad. Fisiopatología de la EC. Diagnóstico clínico y bioquímico. Enfoque nutricional del paciente y de los alimentos
Dirección: Dra. Mónica Saavedra
Coordinación: Dra. Mónica Saavedra
Docente: Prof. Dr. Fernando Chirdo, UNLP- CONICET, Pte. Soc. Latinoamericana para el Estudio de la Enfermedad Celíaca; Prof. Dra. Laura López, Cat de Bromatología, FFyB - UBA; Dr. Martin Codagnone, FFyB-UBA - CONICET; Dra. Luciana Guzmán, jefa del servicio de Gastroenterología, Htal. de Niños de La Plata; Dra. Mónica Lovera, Diag. Rossi; Dr. Darío Álvarez Diag. Rossi; Prof. Lic Dra. Ma, Paz Temprano Htal. Udaondo, CABA.
Días y horarios: INICIO: 4 de mayo 2026. La modalidad del curso es asincrónica, duración de 8 semanas. Con entrega de material bibliográfico y evaluación final. Carga horaria del curso 50 horas.
Arancel: ARANCEL: colegiados del COFYBCF $ 100.000; no colegiados del COFYBCF $200.000; extranjeros 150 dólares
Crédito: 5 créditos
INSCRIPCIÓN